En Provence-Alpes-Côte d’Azur, un élevage proposant des chevaux Cheval Camargue se choisit sur la qualité des animaux, les installations et l’orientation de l’éleveur. Cette race doit être choisie pour son tempérament, ses aptitudes et l’usage envisagé, pas seulement pour son nom ou sa rareté. L’échange doit porter sur les habitudes, le niveau de travail, le suivi sanitaire et l’usage réellement possible. La transaction doit s’appuyer sur des papiers cohérents pour un cheval Cheval Camargue : SIRE, signalement, propriété et identité du vendeur. Le futur lieu de vie d’un cheval Cheval Camargue doit être prêt avant l’arrivée : clôtures, abri, eau, fourrage et organisation des soins.